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烘焙入门之最全烘焙用具介绍

烘焙入门之最全烘焙用具介绍

一年多之前做过一篇烘焙工具的汇总文章,不过现在看来已经有点跟不上时代了。所以今天重新写一篇比较全面的烘焙用具介绍,给新来的朋友们答疑解惑吧~

新手烘焙用具大全

【必备篇】(此栏目下的工具属于100%必备用品,不可或缺哦)

1. 烤箱

必备工具之一:烤箱

简介:烤箱是家庭烘焙的基础,不要妄图使用电饭锅或者微波炉的烧烤功能就想做出好看又好吃的烘焙料理,如果你真心喜欢烘焙,必须要准备一个得心应手的烤箱哦。

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2. 打蛋器

必备工具之二:电动打蛋器 必备工具之二:打蛋器

简介:打蛋器分为手动和电动两种,手动打蛋器一般用于食物的搅拌与混合,电动打蛋器主要用于将食材进行打发,比如鸡蛋、黄油、奶油等。

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3. 厨房秤

电子秤

简介:烘焙是一门起源于西方的食物烹饪技巧,西方人的严谨和认真也同样渗透进了他们对于食物的热爱。所以烘焙的配方都是非常精确的,这时我们就需要一台准确的厨房秤来秤取各种食材。

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4. 量勺

必备工具之四:量勺

简介:不要觉得有了厨房秤就可以省略量勺,实际上,很多配方对食材用量的描述都是直接使用量勺的大小来定义的;如:1大勺,1/4小勺等。

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5. 粉筛

必备工具之五:面粉筛

简介:由于面粉或其他粉类材料容易结块,从而影响成本的口感。为避免这种情况发生,在烘焙中经常需要使用面粉筛对面粉过筛,以使得成品的口感细腻润滑,面粉筛大体分为杯式和长柄式两种,根据喜好选择即可。

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6. 硅胶刮刀

必备工具之六:硅胶刮刀

简介:刮刀有两个作用:一是用来做糊状材料的翻拌混合,二是将糊状材料从一个容器导入另一个容器,因为硅胶刮刀的头部柔软有韧性,可以和容器很好的相贴,能够将所有糊状材料全部刮净,不会浪费。

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7. 锡纸油纸

必备工具之七:锡纸 必备工具之七:油纸

简介:锡纸和油纸都是烘焙操作中常用的垫纸,可以垫在烤盘上,隔离烤盘上的细菌,同时也免去了清洗烤盘的麻烦。不过锡纸和油纸还是有些区别的,各自的侧重点不同。锡纸可以包裹住肉类食物,防止水份流失。同时由于较好的隔热性能,可以盖在食材上面分摊表面的热辐射,避免食材上色过深;油纸由于透气性佳,柔韧性好,一般作为蛋糕的垫纸,尤其在制作蛋糕卷时必须要借用油纸来操作。

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8. 打蛋盆&玻璃碗

必备工具之八:打蛋盆 必备工具之八:玻璃碗

简介:烘焙中经常会遇到打发和搅拌的操作,所以一个口径足够大,深度足够深的打蛋盆就非常必要。另外最好再准备1—2个大号的玻璃碗,用来搅拌混合食材。至于其他的少量材料放在家用的普通陶瓷碗里就可以了。

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9. 各种模具

必备工具之9:模具

简介:对于烘焙新人来说,6寸或8寸圆形阳极活底模具是必不可少的,这是做蛋糕的基础模具。具备了基础模具之后,可以再根据自己的喜好再配置其他模具,如六连杯蛋糕模、深烤盘、方烤盘、椭圆模、固底模等等。不建议一上来购买太多模具,随需要购买即可,以免浪费。

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【实用篇】(此栏目为非必备工具,但有了他们之后会使您的烘焙之旅更加顺畅)

隔热手套:防止双手被烫伤,很有必要

高品质家用烤箱隔热手套 (1)

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硅胶垫:保持操作台的清洁卫生,建议入手

软瓷铂金玻璃纤维揉面垫 (2)

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量杯:秤量液体的用量,使用率蛮高

量杯

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脱模刀:柔软的塑料材质便于给蛋糕脱模,不伤模具表面,经济实惠

脱模刀

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油刷:用来刷蛋液或刷油,有硅胶和毛刷两种材质,经常使用

油刷

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刮板:切割面团,分为硬塑和不锈钢材质,后者更好

展艺欧洲标准硅胶手柄不锈钢切面刀刮板 (6)

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锯齿刀:保证蛋糕面包的切面整齐,选备

品范钼钒钢面包刀蛋糕刀 (7)

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分蛋器:分离蛋黄和蛋白,选备

大号耐高温实用分蛋器

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烤箱温度计:确认烤箱的实际温度,对烤箱温度没谱的朋友建议入手

出口澳洲高品质烤箱温度计 (2)

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液体针式温度计:用于测量糖浆等液体的温度,某些特殊烘焙制作必备

液体针式温度计

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发酵温湿度计:判断面团的发酵环境温度和湿度,面包制作必备

出口澳洲温湿度计发酵专用 (1)

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小吉饼干模:制作蔓越莓等方形饼干的必备整形利器

小吉饼干模

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裱花套装:含裱花嘴、裱花袋、裱花转台和奶油抹刀等,制作奶油裱花蛋糕必备。

正的裱花嘴新手套装

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(随时补充……)

 

好啦,目前能想到的基本就是这些了,除了9大必备品,其他的可以根据您的实际情况选择配置。有了他们基本就可以开始您的烘焙之旅了。当然这些仅仅面向烘焙初级的入门玩家,老玩家们那些专业级别的工具和器材,留待以后再讨论吧~

 

原创文章,转载请注明地址:http://www.sammy365.com/3173.html

——Sammy烘焙博客,最贴心的烘焙入门博客!




17 条评论

  1. 10楼2015-07-20 下午 4:05回复
    五常大米网

    好教程 学习了

  2. 9楼2015-07-22 下午 5:53回复
    别关心我,你不配

    sammy,除了用锯齿刀切蛋糕面包的话,怎么切,用什么切,蛋糕表面才会较平整?

    • 2015-08-24 上午 11:18回复
      Sammy烘焙博客

      嗯,这个是个比较复杂的问题,近期会更新一篇文章,专门介绍下的哈~

  3. 8楼2015-07-30 下午 2:16回复
    养鹅销路

    不错

  4. 7楼2015-08-01 上午 9:20回复
    安妍珠宝,15975228242

    我是初学者。看过了,学习了。谢谢分享

  5. 6楼2015-08-24 上午 11:46回复
    28

    在烘焙门口徘徊的人想问问,你家介绍的东西怎么购买

    • 2015-08-24 上午 11:50回复
      Sammy烘焙博客

      欢迎来Sammy家的淘宝店选购哈~Sammy烘焙生活馆,网址:sammy365.taobao.com

  6. 5楼2015-09-10 下午 6:02回复
    小胖也美丽

    你好,你做的花生酥配方~是不是忘写油啦!还有是放鸡蛋还是放蛋黄呢?我按你的方做的太干啦!过后百度一下发现里面应该放食用油

    • 2015-09-16 上午 8:41回复
      Sammy烘焙博客

      您好,花生酥配方没有忘记写油,使用的是黄油。黄油里面加入的是蛋黄,蛋清是最后用来刷在表面以便上色用的。如果感觉太干可能是用的柴鸡蛋,个头比较小,可以选择个头较大的鸡蛋或者放两个蛋黄来增加水份~

  7. 4楼2015-12-07 下午 4:37回复
    渡桥

    学习了,好!

  8. 地板2016-02-20 下午 5:21回复
    JC

    你好,我想请教一下,关于烤盘,我见网上卖的有铸铁的,有阳极铝合金的,还有陶瓷的,像国外的品牌还有珐琅烤盘(搪瓷+铸铁)的,请问这么这几种当中各有什么特点,用来制作蛋糕的话那种更适合?谢谢!

    • 2016-07-29 下午 3:57回复
      Sammy烘焙博客

      这个说来话长了,后期会更新一篇相关文章的~希望您到时多多关注哈~

  9. 板凳2016-07-20 下午 4:39回复
    葛欣

    谢谢sammy,第一次来你的博客,非常喜欢你的内容。

  10. 沙发2017-02-14 上午 7:51回复
    高萌萌

    亲,怎么可以关注你的微博

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