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家庭烘焙入门食谱之玛德琳贝壳蛋糕

家庭烘焙入门食谱之玛德琳贝壳蛋糕——经典的滋味

带着宝宝做烘焙总有种打游击战的感觉……尤其最近两天妈妈身体不好,回家修整两天。自己带宝宝明显力不从心,好不容易把宝宝哄睡,想跑到厨房鼓捣点好吃的吧,耳朵还要时刻注意卧室的风吹草动,心里也总是战战兢兢的。好在宝宝还算听话,让我鼓捣完了这款玛德琳蛋糕~味道真心好吃!等宝宝长大了,咱也带着宝宝玩烘焙~

玛德琳贝壳蛋糕成品

【玛德琳贝壳蛋糕】

一款经典的法式休闲甜点,又叫贝壳蛋糕。金黄酥脆的外壳,嫩嫩的肚皮,搭配上淡淡的柠檬香和浓浓的奶油醇香,轻盈的质地与厚重的口感搭配得天衣无缝。一杯清茶,一口浓浓的玛德琳,给平淡的日子加点料!

玛德琳贝壳蛋糕成品1

【玛德琳蛋糕的配方】

低筋面粉:60g

黄油: 60g

细砂糖:60g

泡打粉:1.5g

鸡蛋:1个(去皮后约50g)

香草精:少许

柠檬皮:少许

必备工具:烤箱、厨房秤、量勺、打蛋器、橡皮刮刀、刮皮刀、裱花袋、玛德琳蛋糕模

参考份量:此配方适合于2个标准的6连玛德琳蛋糕模。

【玛德琳贝壳蛋糕的做法】

1.准备好以上所需原料,并依次秤量好备用。用刮皮刀刮下1/3个柠檬的柠檬皮,并碾碎。

玛德琳贝壳蛋糕的做法1

2.将柠檬皮与60g细砂糖混合均匀,放入打蛋盆中。

玛德琳贝壳蛋糕的做法2

3.将鸡蛋打入打蛋盆,用打蛋器与细砂糖混合均匀。

玛德琳贝壳蛋糕的做法3

4.将1.5g泡打粉与60g低筋面粉混合,过筛后加入到蛋液中。再加入半个瓶盖的香草精。

玛德琳贝壳蛋糕的做法4

5.用打蛋器将蛋液和面粉充分的搅拌混合均匀呈浓稠光滑,如下图状。

玛德琳贝壳蛋糕的做法5

6.将黄油完全加热融化成液态,倒入蛋糊中。

玛德琳贝壳蛋糕的做法6

7.充分搅拌混合均匀呈光滑细腻的糊状材料,至此玛德琳蛋糕糊制作完成。将其盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室冷藏1个小时。

玛德琳贝壳蛋糕的做法7

8.取出后将蛋糊转移至裱花袋内,下方剪口挤入模具中。注意挤7—8分满即可。

玛德琳贝壳蛋糕的做法8

9.放入事先预热好的烤箱,温度170度,时间10分钟,待底部上色焦黄,顶部嫩黄隆起时即可出炉。

玛德琳贝壳蛋糕的做法9

【Sammy叮嘱】

1.柠檬皮尽量碾碎一些,与细砂糖拌匀后最好放置一会儿,待柠檬香完全渗透后再使用最佳。

2.黄油最好趁仍有余温时加入蛋液中,更易混合均匀。

3.玛德琳蛋糕不要烤制时间太久,观察底部边缘出现焦黄即可出炉。

4.出炉后可在表面撒一些糖霜作为装饰,还可增加口感。

5. 最后表扬一下学厨的不沾贝壳模具,不沾性能超级好,完全不用抹油,热传导的效果也不错!建议大家一定使用不沾模具制作玛德琳蛋糕哦,不然贝壳的花纹会花的。

玛德琳贝壳蛋糕成品2

好了,以上就是这款超级经典的玛德琳蛋糕制作方法,如果你也喜欢他可爱的造型和淡淡的柠檬香,就赶快来尝试一下吧!

 

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4 条评论

  1. 板凳2015-07-23 下午 11:01回复
    苗苗的幸福生活

    如果是20连的模具,是不是要配方X2呢

    • 2015-08-25 下午 12:58回复
      Sammy烘焙博客

      亲,我的这个是标准大小的6连玛德琳蛋糕模,如果您也是标准大小的20连的话,那确实要X2了哦~

  2. 沙发2016-01-28 下午 1:28回复
    ivy

    请问如果不想使用泡打粉和香草精可以吗?或许可以用什么来代替泡打粉呢?

    • 2016-09-01 上午 10:09回复
      Sammy烘焙博客

      你好,不用泡打粉的话,蛋糕蓬发效果会不好,香草精不用的话,会影响一些味道。其他没有太大的影响,

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