365天的守候,只为与你分享烘焙的点点滴滴
Sammy烘焙心经
当前位置:首页 > 烘焙食谱 >

家庭烘焙入门食谱之花式香肠面包

家庭烘焙入门食谱之花式香肠面包——给香肠面包换个样!

昨天在群里和大家聊天,发现大家最近的烘焙热情还是十分高涨啊。虽然天气炎热潮湿,却依然掩盖不了烘焙的魅力~应“小猫”同学之约,正好上周制作了这款花式香肠面包,今天分享出来和大家一起讨论一下吧~

 

【花式香肠面包】

烤香肠是大多数人的最爱,把香肠和面包完美的结合起来,可不只有热狗这一种方式哦!香肠面包也是非常经典的一款面包了,不过略显平庸。其实只要稍作加工,一款外形新颖可人,味道香浓可口的花式香肠面包就呈现在大家眼前了,是不是很有食欲呢?

花式香肠面包成品1

【花式香肠面包的配方】

高筋面粉:100g

低筋面粉:35g

细砂糖:10g

酵母:2g

盐:2g

蛋液:25g

水:55g

黄油:10g

香肠:2根

沙拉酱:少许

必备工具:烤箱、厨房秤、揉面垫、量勺、擀面杖、刮板、厨师机。

参考份量:此配方可制作2个标准大小的花式香肠面包。对了,此配方是采用的直接法制作的哦。

【花式香肠面包的做法】

1. 将以上材料依次秤量,将100g高筋面粉、35g低筋面粉、10g细砂糖、2g盐、2g酵母和25g蛋液全部倒入揉面盆中。

花式香肠面包的做法1

2. 分次加入55g水,视情况添加,保持面团湿润成团即可。开动厨师机揉面,当面团表面光滑,达到扩展状态时,加入10g黄油。

花式香肠面包的做法2

3. 继续揉面,揉至面团表面非常光滑细腻。可以拉出薄膜,且不易捅破。捅破后边缘呈规则状的完全扩展状态。

花式香肠面包的做法3

4. 放入容器中,室温发酵1—2个小时,至2倍大。

花式香肠面包的做法4

5. 给发酵好的面团排气,而后平均分成2份,分别滚圆后放置一边松弛20分钟。

花式香肠面包的做法5

6. 将松弛好的面团擀成长长的椭圆形面皮,将香肠放在面皮中间。

花式香肠面包的做法6

7. 用面团卷起香肠,注意底部按扁,以便收口,之后用小刀将面团和香肠等距离切开,香肠完全切断。

花式香肠面包的做法7

8. 将香肠依次向两边分开码放,最终制成花式香肠雏形。放入温度和湿度适宜的环境中进行2次发酵。

花式香肠面包的做法8

9.1—2小时后,面团发酵至2倍大。

花式香肠面包的做法9

10.在表面刷一层蛋液,挤上一层沙拉酱。放入预热好的烤箱,温度180度,时间15-20分钟。待表面上色金黄,香气四溢时即可出炉。

花式香肠面包的做法10

【Sammy叮嘱】

1.切花型的时候,中间间距1cm左右,太厚影响美观,太薄可能会包裹不住香肠。

2.加入低筋面粉是为了使面包的口感更酥松一些,不至于太有嚼劲。

3.面团的排气和松弛非常重要,有利于面团内部形成稳定的组织结构,请不要忽略。

4.面团中的水分要视情况慢慢添加,因为面粉的吸水性不同,以避免面团过湿。

5.翻花的时候尽量紧凑一些,因为2发之后还会蓬发,到时香肠的间距会更大。

花式香肠面包成品

好啦,以上就是这款花式香肠面包的制作方法了,一步一步按图操作起来还是很简单的。只是面包制作要稍稍费些功夫,大家还是要有耐心哦~

 

原创文章,转载请注明地址:http://www.sammy365.com/3246.html

——Sammy烘焙博客,最贴心的烘焙入门博客!




17 条评论

  1. 8楼2015-07-25 上午 8:53回复
    天使魅力的博客

    好诱人的香肠包啊

  2. 7楼2015-08-19 上午 11:44回复
    最励志网

    路过,留个脚印,网站很棒!

  3. 6楼2015-08-21 下午 10:28回复
    孰回明天

    淘宝还有做吗?怎么拍了不发货啊?

    • 2015-08-24 上午 10:58回复
      Sammy烘焙博客

      一直在做啊,亲!虽然我们承诺的是48小时内发货,但一般每天下午4点之前的订单都是当天发货的。您的订单号是多少?我可以帮您查一下!

  4. 5楼2015-08-24 上午 11:21回复
    孰回明天

    已经收到货了,谢谢!

  5. 4楼2015-09-23 下午 10:21回复
    小鱼鱼

    请问面团排气是什么意思吖?该怎样弄?求解答

    • 2015-09-24 上午 8:59回复
      Sammy烘焙博客

      就是发酵好的面团内部会有大气泡,将面团全部按扁,赶出内部的大气泡的过程就是排气过程~

  6. 地板2015-11-23 上午 12:10回复
    yangyang

    请问Sammy,我听说酵母不要碰到盐,那是只要放的时侯不碰就行了吗?毕竟一揉下去不还是混一起?还有人说酵母要先用溫水化开再倒进去,到底要不要这么做?

    • 2015-12-18 上午 11:04回复
      Sammy烘焙博客

      酵母用温水化开再倒进去是比较好的,这样更有利于酵母在面团中的均匀分布。盐和酵母只要放的时候不碰就行了。

  7. 板凳2016-04-20 下午 9:34回复
    哈哈哈

    蛋液是蛋黄和蛋清一起的吗

  8. 沙发2017-04-11 上午 11:15回复
    我爱美食

    很漂亮的造型 试试看。估计软面不容易切

发表评论