365天的守候,只为与你分享烘焙的点点滴滴
Sammy烘焙心经
当前位置:首页 > 烘焙食谱 >

家庭烘焙入门食谱之蔓越莓饼干

家庭烘焙入门食谱之蔓越莓饼干——让你由此爱上烘焙!

一直以来都没有写过蔓越莓饼干的食谱,倒不是因为不想写,而是网上蔓越莓的方子已经到处都是了,而且也已经很成熟,估计不会差我这一个了。但是也有很多朋友希望我能写一篇,所以,本着服务大众的原则,这样一款经典美味又好吃的上手饼干,还是有必要写一篇的啦~好啦,马上开始今天的烘焙食谱吧!

蔓越莓饼干成品

【蔓越莓饼干】

超级简单,超级经典的家庭自制饼干。蔓越莓干作为烘焙的白搭果干,酸甜的味道配上浓浓的黄油香,绝对的入口难忘。作为烘焙入门的新手,这绝对是一款提升自信,让你爱上烘焙的好方子哦~

蔓越莓饼干成品2

【蔓越莓饼干的配方】

低筋面粉:120g

黄油:70g

糖粉:50g

鸡蛋液:15g

蔓越莓干:20g

朗姆酒:10g

必备工具:烤箱、厨房秤、打蛋器、打蛋盆、面粉筛、油布、刮刀、量勺、

参考份量:此配方可烤制约20块蔓越莓饼干,适合于30L烤箱原装烤盘

【蔓越莓饼干的做法】

1.准备好以上所需原料,并依次秤量好。将70g黄油充分软化,加入50g糖粉。

蔓越莓饼干的做法1

2.用打蛋器充分搅打拌匀,并打发至体积蓬发,颜色变浅。

蔓越莓饼干的做法2

3.分次加入15g鸡蛋液,用电动打蛋器搅拌均匀。至表面细腻有光泽,呈羽毛状。

蔓越莓饼干的做法3

4.加入过筛好的120g低筋面粉,用刮刀充分拌匀,至无面粉颗粒。

蔓越莓饼干的做法4

5.加入20g蔓越莓干和10g朗姆酒,用刮刀充分拌匀成面团。

蔓越莓饼干的做法5

6.在木质长方形饼干模内垫一块保鲜膜,将面团压入饼干模内,注意按压紧实。之后将面团连同模具一起放入冰箱冷冻20分钟。

蔓越莓饼干的做法6

7.取出后切片,摆在垫好油布的烤盘上。

蔓越莓饼干的做法7

8.放入事先预热好的烤箱,温度160度,时间15分钟,至表面金黄上色即可出炉。

蔓越莓饼干的做法8

【Sammy叮嘱】

1.蔓越莓干如果较干,饼干切片的时候会容易碎,可以事先用红酒或朗姆酒浸泡一下。

2.面糊装入饼干模具时,一定要将底部压实,否则会出现边缘不规则的情况。

3.加入蛋液时请分次加入,以免出现油水分离现象。

4.放入冰箱冷冻,是为了使黄油凝固,切片时更方便。

蔓越莓饼干成品1

好啦,以上就是这款经典的蔓越莓饼干的制作方法了,强烈推荐各位新手朋友尝试哦!你一定会因为它而爱上烘焙的,加油!

原创文章,转载请注明地址:http://www.sammy365.com/3286.html

——Sammy烘焙博客,最贴心的烘焙入门博客!




48 条评论

  1. 21楼2015-08-27 下午 6:14回复
    孰回明天

    今天按照你的博文第一次焗戚风蛋糕,竟然成功了!好开心!谢谢你的博文啊!继续更新啊支持你!

    • 2015-08-28 上午 9:23回复
      Sammy烘焙博客

      很有天赋啊~ 嘿嘿,谢谢您的支持,我会努力更新的!

  2. 20楼2015-08-28 上午 10:39回复
    孰回明天

    嗯嗯,话说我宝宝跟你儿子差不多大,所以你那么能干很佩服叻!

    • 2015-08-28 下午 2:31回复
      Sammy烘焙博客

      哈哈,原来也是一位宝妈~一起给宝宝奋斗吧,加油!

  3. 19楼2015-08-28 下午 2:46回复
    孰回明天

    谢谢支持!一起加油↖(^ω^)↗

  4. 18楼2015-08-31 下午 12:11回复
    菩提子

    昨天做了蔓越莓饼干,可是我放在冰箱冻了半个小时,还是切不成片,而且烤出来的颜色发白,不是黄黄的,是什么原因啊

    • 2015-08-31 下午 8:03回复
      Sammy烘焙博客

      是冻的太硬饼干面团容易散而切不成片吗?这样的话建议在室温稍稍等其软化一些再切会比较好。烤出来的颜色发白可能和黄油的颜色本身发白有关系。有些黄油是黄黄的,有些则偏白色。

  5. 17楼2015-09-06 上午 11:39回复
    nayanyang

    没有朗姆酒啊,什么可以代替啊?

  6. 16楼2015-11-05 上午 10:57回复
    幸福的橙橙319

    前天买的材料,昨天就到了,晚上我就做了葡萄干饼干,第一次做饼干果然很成功,大大提升了我的自信,但还是有点小插曲,我加进了一整个鸡蛋,导致面团很稀,后来我又加了一点面粉,才勉强成团,直接放到保鲜膜里压成长条了,否则会一直沾手沾手。还好结果不错,嘿嘿。

    • 2015-11-05 上午 11:16回复
      Sammy烘焙博客

      哈哈,做烘焙的确需要一些随机应变的技巧,您很有天赋哦~

  7. 15楼2015-11-08 上午 11:57回复

    放在中层烤的,但是贴着锡纸的那面已经变成焦黄色了,另一面还是没变色,为什么呢?

    • 2015-12-18 上午 10:49回复
      Sammy烘焙博客

      下火的温度偏高,另外在观察到底部略微泛黄的时候就可以出炉了,表面如果变色的金黄,那确实底面就要焦了。

  8. 14楼2015-11-19 上午 11:42回复
    李媛

    没有糖粉,可以用白糖代替吗

    • 2015-12-18 上午 10:52回复
      Sammy烘焙博客

      可以,但是饼干的形状会摊开,不会那么规整。因为糖粉对饼干的定型效果更好。

  9. 13楼2015-11-29 下午 2:30回复
    Kaki

    summer,你覺得這配方會偏甜嗎?不知道為什麼我自己吃不甜剛剛好,我朋友們就說甜了點(ಥ_ಥ)應該不甜吧?!怎麼她們說甜呢?難道是我平時比較重口味!?

    • 2015-12-18 上午 10:53回复
      Sammy烘焙博客

      嘿嘿,每个人的口味不同吧,我觉得也不是很甜啊……

  10. 12楼2015-11-30 下午 5:04回复
    元帅帅

    为什么每次做出来的饼干,吃的都是面粉味重,感觉不到饼干的香。

  11. 11楼2015-11-30 下午 5:05回复
    元帅帅

    我面粉都是按配方来的,就是感觉没有买的好吃

  12. 10楼2016-01-02 下午 7:38回复
    婷婷

    我今天也做了“蔓越莓饼干”,但是拷出来的不是很疏,是不是烤的时间不够长。还有就是烤箱的上火,下火怎么调?是不是先转到上火,然后再调温度。然后在转到下火,调转小火的温度?我是一个新手还请多多指点,谢谢!

    • 2016-01-04 下午 2:08回复
      Sammy烘焙博客

      如果饼干表面上色金黄就说明时间和火候足够了,不够酥的原因可能是黄油没有充分软化和打发。建议亲认真看下步骤图哈。另外烤箱上下火如何调整的问题建议问一下烤箱销售人员,毕竟每台烤箱都不一样,我这边也不太好解答。

  13. 9楼2016-01-15 上午 10:30回复
    楊小羊

    sammy,我的黃油不知道爲什麽沒辦法打發,一打就飛濺到處都是···

    • 2016-07-29 下午 1:59回复
      Sammy烘焙博客

      主要可能是黄油没有软化到位,还比较硬,这样用打蛋器高速打发,肯定会飞溅,所以充分的室温软化黄油是很重要的。另外也可以先用手动打蛋器慢慢将黄油搅匀,然后再换用电动打蛋器来打发,而且打蛋盆要注意,最好是盆壁高一些的哦~

  14. 8楼2016-01-20 下午 3:01回复
    Kristina

    我试过烤蔓越莓饼干,当天或者第二天就全部变软不脆了,要怎样处理饼干才会长久保持干脆啊?

    • 2016-07-29 下午 1:57回复
      Sammy烘焙博客

      裸露在空气中,吸收了空气中的水份,自然就会变得绵软了,建议饼干冷却至常温后,放在密封的食品袋里保存会好一些。

  15. 7楼2016-02-01 下午 10:33回复
    meimeiziyan

    博主,不放朗姆酒做出来就是没有那么香,可以放白兰地代替么?

  16. 6楼2016-04-13 下午 1:42回复
    斯泊

    为什么我的烤出来会化掉,什么形状都没有

  17. 5楼2016-05-18 下午 11:42回复
    CHEN英谊

    什么黄油好用呢?

  18. 4楼2016-07-30 下午 1:11回复
    灬小豆包

    sammy 是不是蔓越莓饼干做不同口味的用等量的风味粉代替就好了?

  19. 地板2016-08-07 下午 2:40回复
    喵喵~

    是冷藏还是冷冻呀?话说我第一次做曲奇饼干就失败了 = = 好吧,我还是尝试着做做这款0失败的蔓越莓饼干,看看我是不是中了魔咒 0.0

    • 2016-08-08 上午 8:58回复
      Sammy烘焙博客

      哈哈,这款应该会成功的~加油! 是冷冻哦,要把黄油冻硬才好切~

  20. 板凳2016-09-19 上午 10:22回复
    Sammy烘焙博客

    不需要常温放置的,面团很粘可能是由于您的面粉吸水性比较小,建议可以减少一些蛋液等湿性材料,或者稍微加一点面粉,这样就不会那么黏手了。

  21. 沙发2016-11-02 上午 7:12回复
    abby

    请问糖粉用哪个牌子好?

发表评论