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家庭烘焙入门食谱之迷你萨瓦蛋糕

家庭烘焙入门食谱之迷你萨瓦蛋糕——历史悠久的法式蛋糕

很久没有更新蛋糕的食谱给大家了,其实烘焙这些品类里,Sammy个人最喜欢的还是蛋糕类。可能很多朋友也跟我有一样的感受吧?好啦,闲话不多说,马上进入今天的烘焙食谱吧!

萨瓦蛋糕成品

【迷你萨瓦蛋糕】

萨瓦蛋糕起源于法国,同样有着悠久的历史和传统。对美食严苛的追求和考究的制作工艺,构成了这一款经久不衰的法式蛋糕。从本质上来说,它属于海绵蛋糕的一种。虽然口感不及戚风轻盈,但无油和泡打粉的配方,仅靠鸡蛋撑起的组织,可以达到如此效果也是很难能可贵的,口感类似于小时候我们常吃的鸡蛋糕。今天制作的这款是迷你的萨瓦蛋糕,适合作为下午茶甜点哦~

萨瓦蛋糕成品2

【萨瓦蛋糕的配方】

低筋面粉:30g

玉米淀粉:30g

细砂糖:60g

鸡蛋:2个

黄油:少许(涂抹模具用)

糖霜:少许(装饰用)

必备工具烤箱厨房秤、打蛋器、橡皮刮刀、打蛋盆、迷你萨瓦蛋糕模

参考份量:此配方适合制作两个迷你萨瓦蛋糕模

【萨瓦蛋糕的做法】

1.准备好以上所需原料,并依次秤量好备用。将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离备用。

萨瓦蛋糕的做法1

2.打发蛋白,分4—5次加入配方中的60g细砂糖,并将蛋白打发至干性发泡状态。

萨瓦蛋糕的做法2

3.将蛋黄打散,先取一小部分蛋白加入蛋黄中,与蛋黄充分拌匀。

萨瓦蛋糕的做法3

4.将蛋黄糊倒回打蛋盆,与蛋白完全翻拌均匀。

萨瓦蛋糕的做法4

5.筛入30g低筋面粉和30g玉米淀粉。用刮刀翻拌均匀呈光滑细腻无颗粒状。

萨瓦蛋糕的做法5

6.在模具内壁涂一层黄油,撒一点高筋面粉,便于脱模。将蛋糕糊倒入模具8分满,放入预热好的烤箱中层。

萨瓦蛋糕的做法6

7.温度170度,时间20分钟,观察蛋糕蓬发到最高点,屋内香气四溢时即可出炉。

萨瓦蛋糕的做法7

【Sammy叮嘱】

1.萨瓦蛋糕的配方中糖的占比较高,这也是这款蛋糕的特色。此配方已大量减少了糖的份量,在打发蛋白时由于糖较多,打发时间会较长。

2.此款蛋糕会蓬发得较高,所以蛋糕糊倒入模具的7—8分满即可。

3.蛋糕烤好后可在表面筛一层糖霜装饰,更加美观漂亮。

萨瓦蛋糕成品1

好啦,以上就是今天萨瓦蛋糕烘焙食谱,简单易做。还不赶快动手把这款法式经典带回家吧~

 

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