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家庭烘焙入门食谱之重芝士蛋糕

家庭烘焙入门食谱之重芝士蛋糕——浓厚醇香的美味~

最近的生活忙碌而又充实。由于政府新出台了食品安全法。对于网络经营的食品店铺也有了明确的要求和措施,所以Sammy的事情也多了起来。当然这是国家为了进一步监管和保障消费者的健康和食品安全,这里要给咱政府的决心和作为点个赞!

所以,为了积极响应国家政策,Sammy最近也是紧锣密鼓的奔波于各大政府机关……什么营业执照、食品流通许可、组织机构代码、税务登记等等一系列的证照把我搞得晕头转向。不过还算顺利的是,所有的证照手续已基本办妥,坐等颁发证书了~作为一家对消费者负责,对社会负责的烘焙小店,Sammy在安全方面是绝对不会马虎的~有了市场和政府的双重监管,相信未来的烘焙市场会越来越走上正轨,家庭烘焙也会越来越普及~

今天闲话说的有点多啦,应之前一位读者的要求,今天为大家更新这款奶香浓郁醇厚,回味绵长的重芝士蛋糕!也是Sammy自己的最爱!

重芝士蛋糕1

 

 

【重芝士蛋糕】

顾名思义,这款蛋糕的芝士含量超高,也造就了他醇厚浓郁的奶香。与冻芝士蛋糕相比,个人更喜欢经过烤箱烘烤过后的重芝士,一来经过高温消毒会更加放心(估计也是心理作用……),二来经过高温烘烤过后的芝士会更加醇香。制作方法也很简单,这样一款低调而高贵的重芝士蛋糕,赶快一起来动手试作一下吧~

重芝士蛋糕4

 

 

【重芝士蛋糕的配方】

饼底配方:

消化饼干:80g

黄油:30g

蛋糕配方:

奶油奶酪:250g

细砂糖:50g

鸡蛋:2个

淡奶油:30g

柠檬汁:10g

朗姆酒:10g

玉米淀粉:20g

必备工具:烤箱、厨房秤、打蛋器、打蛋盆、玻璃碗、橡皮刮刀、6寸固底不沾蛋糕模

参考份量:此配方为标准6寸圆模,适合于大部分普通家庭。

重芝士蛋糕2

【重芝士蛋糕的做法】

1. 依次称量好以上所需材料,将消化饼干放入食品袋内,用擀面杖碾碎,呈粉末状。

重芝士蛋糕的做法1

2. 将黄油加热完全融化成液态,倒入饼干碎中充分拌匀。

重芝士蛋糕的做法2

3. 将拌好的饼干碎倒入底部垫好油纸的固底模具中,用擀面杖的端头将饼底压实,并整理平整。之后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

重芝士蛋糕的做法3

4. 将奶油奶酪隔热水充分软化,搅拌至顺滑无颗粒的状态,再加入鸡蛋,充分拌匀(注意每次仅加入一个鸡蛋,拌匀后再加入下一个,以免油水分离)。

重芝士蛋糕的做法4.1

重芝士蛋糕的做法4.2

5. 加入淡奶油、朗姆酒、柠檬汁和玉米淀粉,并充分搅拌均匀。

重芝士蛋糕的做法5

6. 将饼底从冰箱中取出,将奶酪糊倒入模具中,放入事先预热好的烤箱。重芝士蛋糕需要采用水浴烘焙,将烤盘倒入一半量的水,将固底模具放入烤盘内,

重芝士蛋糕的做法6

7. 放入烤箱,上下火160度,时间1个小时。待表面金黄上色,屋内香气四溢时即可出炉。

重芝士蛋糕的做法7

【Sammy叮嘱】

1. 重芝士蛋糕的操作非常简单,就是拌匀拌匀再拌匀,非常适合新人上手。

2. 注意有些奶油奶酪在软化之后会有颗粒,要隔热水多搅拌一会儿方可至顺滑。(这里表扬一下卡夫奶酪,基本没有颗粒现象,口感非常出色)

3. 在加入鸡蛋的时候一定要一个一个加,否则会出现油水分离现象。

4. 若使用活底模具,请将活底用锡纸包裹紧密,以免漏水。

重芝士蛋糕3

好啦,以上就是这款经典的重芝士蛋糕的制作方法,如果你也喜欢它低调而又高贵的性格,喜欢它纯粹的口感,那就赶快动手来试试吧~

PS:最后剧透一下,明天Sammy家淘宝店会有中秋节的大促活动,活动详情明天会发布在博客上,力度很大哦!还望大家都来捧场哈~

 

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  1. 亲 做过一次了,想问下 火速1个小时60分钟,之后感觉蛋糕里面还是湿湿的,是要冷却之后放进冰箱凝聚之后就可以了吗?