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家庭烘焙入门食谱之雪顶巧克力麦芬蛋糕

家庭烘焙入门食谱之雪顶巧克力麦芬蛋糕

最近的天气是越来越冷,但也越来越喜欢围着烤箱鼓捣些好吃的了,为什么?当然是因为暖和啦~很早之前Sammy曾做过一篇巧克力麦芬的食谱,由于是早期作品,步骤和图片配的不是很理想,而且没有用到专门的麦芬连杯模具,今天重新制作一篇巧克力麦芬食谱,送给和我一样喜欢麦芬喜欢杯子蛋糕的朋友们吧~

雪顶巧克力麦芬成品

【雪顶巧克力麦芬蛋糕】

今天带来的麦芬蛋糕制作方法仍然是采用的乳化法,但我们在麦芬顶部添加了一点简单的奶油霜装饰,使得整个杯子蛋糕瞬间提升了一个档次~关于基础奶油霜的制作,明天我们会单独发布食谱展示个大家的,请不要着急。好啦,一起来看看这款全新的巧克力麦芬是如何制作的吧!

雪顶巧克力麦芬成品3

【巧克力麦芬的配方】

低筋面粉:85克

可可粉:1小勺(5g)

黄油:60克

牛奶:70克

糖粉:60克

黑巧克力:45g

泡打粉:1/2小勺(2.5 g)

小苏打:1/4小勺(1.5 g)

鸡蛋:1个(去壳后约50g)

必备工具:烤箱、厨房秤、打蛋器、面粉筛、量勺、橡皮刮刀、打蛋盆、6连麦芬蛋糕模。

参考份量:此配方为常规6连玛芬蛋糕模的用量,制作大号12连模可在此配方上乘以2即可。 

雪顶巧克力麦芬成品1

【巧克力麦芬的做法】

1. 准备好以上所需原料,并依次秤量好备用。然后将5g可可粉和85g低筋面粉以及小苏打和泡打粉混合均匀过筛。

巧克力麦芬蛋糕的做法1

2. 事先将黄油充分软化,糖粉加入到软化的黄油中。

巧克力麦芬的做法2

3.打发至体积变大,颜色变浅,使黄油和糖粉混合均匀。

巧克力麦芬的做法3

4.将事先打散的蛋液分4~5次加入黄油中,每次少量加入,将蛋液和黄油充分融合后,再加入下一次。避免出现油蛋分离的现象,最终使蛋液与黄油充分混合均匀。

巧克力麦芬的做法4

5.将45g黑巧克力加热完全融化,再倒入70g牛奶,充分搅拌均匀成巧克力糊。

巧克力麦芬的做法5

6.将拌好的巧克力糊加入黄油中。将过筛好的可可粉和低筋面粉也一并加入黄油内。

巧克力麦芬的做法6

7.用橡皮刮刀将面粉和黄油轻轻的翻拌均匀,依然采用从底部向上翻拌的手法,不要画圈搅拌。最后制成的面糊呈浓稠状,且没有面粉颗粒即可。

巧克力麦芬的做法7

8.将面糊装入裱花袋内,在模具内垫上纸杯。依次将蛋糕糊挤入纸杯内,注意挤至5分满即可。因为蛋糕会蓬发较高。

巧克力麦芬的做法8

9.放入事先预热好的烤箱中层,温度设置170度,时间25分钟,待蛋糕蓬发,香飘满屋时即可出炉。

巧克力麦芬的做法9

10.将奶油霜装入裱花袋内,用菊花型裱花嘴在蛋糕上画圈挤上奶油霜,并撒上一些彩糖珠。至此,巧克力麦芬制作完成。关于奶油霜的制作方法请参阅后续食谱。

巧克力麦芬的做法10

【Sammy叮嘱】

1.黄油在分次加蛋的时候每次加入的量不要太多,不然搅拌融合会很耗费时间,且容易出现油水分离的现象。

2.黄油打发到位的麦芬蛋糕,再加上泡打粉的作用,成品蛋糕体积会膨胀一倍左右,所以大家只倒入一半模具的蛋糕糊即可。

3.倒面糊的时候可以在一次性裱花袋下面剪个口,把面糊挤入纸杯模具中,这样比较方便。

4.判断麦芬蛋糕是否成熟很简单,用手按压感觉有绵软有弹性不回缩,就说明已经熟了。  

雪顶巧克力麦芬成品4

好啦,今天的巧克力麦芬蛋糕食谱就是这样了,冷冷的冬天,一款温情暖暖的麦芬蛋糕送给亲人和孩子,不知暖在手里,更甜在心间。

 

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  1. 请问这种蛋糕直接倒在纸膜里然后摆在烤盘上烤行不行呢?没有买那种连体蛋糕模,不知道是不是必需的