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家庭烘焙入门食谱之QQ麻薯球

家庭烘焙入门食谱之QQ麻薯球

很久之前就有同学和我约过麻薯的食谱,这篇食谱也是很早就制作好了,但是一直忘记拿出来发布……直到昨天又有朋友问起来,这才想到它,被我默默的遗忘在硬盘角落那么久……真是委屈了。唉,脑子真是越来越不好了!罢了,下面就是烤箱版的QQ麻薯球,和大家一起分享一下吧!

QQ麻薯球

【QQ麻薯球】

麻薯球是一种口感Q弹爽滑,味道香甜的小零食。最常见的做法是用油炸法来制作。其实,烤箱同样可以制作麻薯球,烤制出的麻薯球虽然表皮会有点厚,但依然保留了内部QQ的口感,更重要的是免去了油炸的高热量和脂肪,是一款非常健康的休闲小零食。PS:有些同学可能不太适应这种口感的麻薯球,不喜勿喷哈。

QQ麻薯球2

【QQ麻薯球的配方】

木薯粉:100g

糯米粉:100g

牛奶:130g

蛋黄:1个(约30g)

细砂糖:20g

泡打粉:5g

盐:2g

必备工具:烤箱,电子秤,量勺,刮刀,裱花袋,油布

参考份量:此配方可以制作约16~20块麻薯球,正好一个30L烤箱标准烤盘。

【QQ麻薯球的做法】

1.将以上所需材料依次称量好,将100g木薯粉、100g糯米粉、20g细砂糖、5g泡打粉和2g盐混合均匀备用。

QQ麻薯球的做法1

2.将蛋黄和牛奶充分搅拌,混合均匀。将第一步中混合均匀的粉类材料加入蛋奶混合液中,用刮刀充分拌匀。

QQ麻薯球的做法2

3.QQ麻薯球制作面糊是关键,面糊的黏性很强。如果感觉面糊过稀可再增加少量糯米粉,直至将面糊拌匀成黏性十足,且比较干的状态。

QQ麻薯球的做法3

4.用刮刀将面糊转移至裱花袋内,下端剪开小口即可。垂直向下挤成球状,注意不要太大,麻薯面糊会自动摊开,所以中间要留足够的空隙。

QQ麻薯球的做法4

5.依次挤好所有的麻薯饼,可以在入烤箱前,用手稍稍给麻薯整形成圆球状。

 QQ麻薯球的做法5

6.放入事先预热好的烤箱内,温度190度,时间10分钟,待表面开裂上色,即可出炉。

QQ麻薯球的做法6

【Sammy叮嘱】

1.由于使用了木薯粉和糯米粉,所以麻薯面糊的手感会非常粘稠有韧性。

2.麻薯面糊搅拌到最后的时候,可能橡皮刮刀的力度会不够,可以换用钢制勺子继续搅拌。

3.此方法制成的麻薯饼口感偏硬,表皮酥脆,内部有嚼劲,非软糯口感的麻薯饼哦。

4.烤盘上一定要垫油布,油布的不粘性能比较强,不会和麻薯饼发生粘连。

QQ麻薯球1

好啦,以上就是QQ麻薯球的制作方法了,喜欢麻薯的亲们不妨一试哦!最后再来下活动推广吧,双十一活动已经开启,请各位亲抓紧到活动页面报名吧!http://www.sammy365.com/3398.html

 

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1 条评论

  1. 沙发2016-09-19 上午 10:26回复
    Sammy烘焙博客

    你好,这个麻薯球就是很粘,材料和口感决定的,这个没办法。内部空空的可能和使用粉类材料有关系。注意是否是完全按照配方中的粉类使用的呢?

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