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烘焙入门之微波炉和电烤箱的区别

烘焙入门之微波炉和电烤箱的区别

离开大家的视线已经有半年的时间了……这半年的时间里,家里的主心骨被派去出差,一走就是三个月,Sammy一个人要上班、带娃,还要管理淘宝店……宝宝心里苦啊……好不容易挨到这位钦差大人凯旋,结果跟着又开始折腾搬家……这是要累死本宫的节奏吗?在极度的心里不平衡之后,Sammy毅然决然的给自己又放了两个月的假……

好啦,这不堪回首的半年总算是熬过去了,看着年初给自己定下的目标,唉……自己欠的债,含着泪也要完成啊……今天看到有朋友留言问到微波炉和电烤箱的区别,姑且先给大家普及一下二者的小知识吧~

微波炉和电烤箱的区别

微波炉和电烤箱的区别

微波炉作为家庭厨房最常见的加热工具,大家总是希望它能肩负的责任越大越好,但事与愿违,虽然微波炉厂家们也在不遗余力的开发着一项一项的新功能,但更多的却是花拳绣腿,锦上添花的鸡肋功能。电烤箱作为家庭厨电的后起之秀,地位也在逐级攀升,那么二者能否互相代替呢?下面我们就来一一分析下他们的不同。

 

一. 加热原理不同

这是二者的本质区别,微波炉是通过将电能通过磁场控制管,转换成微波的形式,通过改变磁场来改变食物内部的分子极性,使每一个食物分子都开始频繁且剧烈的进行热运动,从而达到给食物加热或者变熟的目的,这个过程是由内而外的。

而电烤箱是将电能通过电热丝发热管转化成直接的热能,通过传统的物理升温的方式,直接将热能作用在食物表面,对食物进行烘烤至变熟,这个过程是有外而内的。

 

二. 侧重人群不同

微波炉更讲求的是效率和快速加热,对于忙碌的上班族来说,把需要加热的食物放进去,2分钟即可变热入口,这简直是太方便了。

而烤箱由于其加热原理,注定不能快速的完成对食物加热的任务,但是当你需要精心烤制食物,给家人和朋友制作一款色香味俱全的美味料理时,烤箱就显得尤为重要了!

 

三. 烹饪食物的效果不同

微波炉只能起到将食物快速加热的效果,但是对于食物本身的水份和营养成分的丧失会比较严重,很难将食物做得色香味俱全。

而电烤箱则不会破坏食物原有风味和口感,可以更多的保证食物的水份和营养成分,尤其对于烘焙类的食物,在缓慢的烘烤过程中,食材中的面粉、鸡蛋会产生美妙的变化,从而做出色香味俱全的烘焙料理。

 

四. 带光波烧烤的微波炉可以代替烤箱吗?

很多购买了带有烧烤功能微波炉的朋友,一厢情愿的希望自己的微波炉能够为自己省下购买烤箱的钞票。但是,说实话,这种光波烧烤的效果不尽如人意……它的原理是在普通微波炉基础上加了一套光波发射源和反射器,它可以将光波很快的聚焦成热能,利用光波的热能和微波来综合对食物加热。

但本质上它与烤箱的直接物理加热还是有区别的,这也就是为什么用烤箱烤出来的鸡翅肉丝粗糙、发干,不如烤箱烤出来的鲜嫩多汁的原因了。

微波炉和电烤箱的区别

以上就是微波炉和电烤箱的区别,作为非专业人士,Sammy也只能理解到这步啦,不过相信大多数朋友已经知道自己该如何选择了,如果您对食物品质要求不高,又时间紧张,那么微波炉是比较适合您的。但如果您打算玩玩烘焙,享受一下悠闲美妙的生活,制作出更加美味又特色的料理,那么烤箱是您必不可少的装备哦~

 

好啦,今天的烘焙入门知识就到这里了,从今天开始Sammy博客也将恢复更新,希望大家多多关注哦~

 

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  1. Sammy,你好!我从小烤箱换成了大烤箱,可是温度总是掌握不好,烘焙食谱大多是小烤箱的温度,请问小烤箱(35L)和大烤箱(60L)温度如何换算?

    • 你好,亲,理论上来说,小烤箱的温度和大烤箱的温度应该是一样的,但是大烤箱由于空间大,所以温度控制会相对比较准确,不过这两种烤箱没有固定的温度换算方式,只能通过多做,多看,多积累经验,观察食物在烤箱中的状态,慢慢就会熟悉烤箱的脾气的,也只能帮您到这啦~

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