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想知道微波炉和电烤箱的区别吗? Sammy烘焙入门小知识带您了解他们之间的几大不同:加热原理不同,侧重人群不同,烹饪食物的效果不同,还有带光波烧烤的微波炉可以代替烤箱吗?了解详情请戳链接~
2016-08-08查看详情
烘焙入门之如何选择巧克力,巧克力的成份,纯可可脂和代可可脂,可可含量多少为佳,烘焙中对于巧克力的选择
2015-10-31查看详情
烘焙入门之糖粉、细砂糖和绵白糖的区别,什么是糖粉,什么是细砂糖和绵白糖
2015-08-28查看详情
烘焙入门之如何切出整齐的蛋糕,蛋糕刀的种类,各类蛋糕的切法,切蛋糕的注意事项
2015-08-26查看详情
面包制作中面团的几个常见阶段和状态,面团的几个常见阶段,初级阶段(出筋阶段),扩展阶段(出膜阶段),完全扩展阶段(手套膜)
2015-07-12查看详情
烘焙入门之奶油奶酪和淡奶油冻伤了怎么办?淡奶油和奶油奶酪的储存,如何拯救被冻伤的奶油奶酪和淡奶油,冻伤的奶油奶酪处理方法,冻伤的淡奶油处理方法
2015-03-20查看详情
烘焙入门之吉利丁和琼脂的区别,吉利丁和琼脂的区别,吉利丁和琼脂可以互相代替吗
2015-01-31查看详情
什么是罗勒叶,什么是披萨草,罗勒叶和披萨草的区别,罗勒叶和披萨草的食用禁忌,烘焙知识
2015-01-26查看详情
烘焙入门之奶粉和牛奶在烘焙中的作用,奶粉在烘焙中的作用,烘焙应选用什么样的奶粉,牛奶在烘焙中的作用及如何选择
2015-01-22查看详情
烘焙入门之水饴和麦芽糖的区别,什么是麦芽糖,什么是水饴,为什么麦芽糖有金黄色和无色之分,麦芽糖在烘焙中的用途
2015-01-20查看详情
烘焙入门之为什么有些面包加低筋面粉,为什么面包要用高筋面粉,高筋粉在面包中的作用,为什么有些面包加低筋面粉
2015-01-18查看详情
烘焙入门之面包如何保存,面包为什么会发干发硬,如何更好的保存面包,正确的保存方法
2015-01-16查看详情
烘焙入门之鸡蛋在烘焙中的作用,鸡蛋的成份,蛋清和蛋黄在蛋糕中的作用,蛋清和蛋黄在面包中的作用,蛋清和蛋黄在饼干中的作用
2015-01-15查看详情
烘焙入门之戚风、海绵、天使蛋糕的区别,历史由来对比,制作工艺对比,成品外形及口感对比
2015-01-13查看详情
烘焙入门教程之如何检验酵母的活性,判断酵母活性的原理,检验酵母活性的方法
2014-11-29查看详情
烘焙入门教程之蛋糕模具哪家强,蛋糕模具的种类,活底模具和固底模具,阳极、硬膜和不粘涂层模具对比
2014-11-23查看详情
烘焙入门教程之中种、汤种和直接法的区别——面包制作方法详解,面包制作的几种常见方法,直接法,中种法,汤种法,老面法
2014-11-21查看详情
如何分辨真假黄油,假黄油概述,假黄油的种类,如何鉴别假黄油,发酵黄油,人造黄油,烘焙入门教程
2014-11-19查看详情
烘焙入门教程之冬瓜蓉的做法,冬瓜蓉,配料(用料),冬瓜蓉的做法,冬瓜蓉制作的注意要点
2014-09-10查看详情
烘焙入门教程之如何炼猪油,很久没写烘焙入门教程了,今天特意腾出时间,跟大家聊一聊如何熬制猪油~如何炼猪油,炼猪油的注意要点和保存方法
2014-09-09查看详情
Sammy推荐之广式月饼特辑,什么是枧水,枧水的主要作用,自制或购买枧水,什么是转化糖浆,转化糖浆的作用, 自制或购买转化糖浆,如何选购月饼模具,月饼盒,什么是回油
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Sammy面包新手攻略之发酵过程详解,什么是发酵,发酵的几个典型过程,一次发酵,中间醒发,二次发酵,发酵的注意事项
2014-04-17查看详情
Sammy面包攻略之面筋的形成过程,什么是面筋,面筋的作用,面筋的注意要点
2014-04-06查看详情
烘焙入门教程之如何判断蛋糕是否烤熟, 观察按压法(推荐),牙签检验法
2014-03-30查看详情
Sammy面包新手攻略之揉面详解,初级阶段,扩展阶段,完全阶段,手套膜阶段
2014-03-28查看详情
烘焙入门新手教程之蛋糕如何去腥,香草精, 朗姆酒,白醋,柠檬汁
2014-03-21查看详情
烘焙入门教程之戚风蛋糕出炉后回缩塌陷的三大病因,第一大病因:没烤熟,第二大病因:烤过火了,第三大病因:出炉后操作不当
2014-03-19查看详情
烘焙入门新手教程之蛋糕温度和时间的换算,不同尺寸的蛋糕之间烘焙温度与时间如何换算,不同种类的蛋糕之间烘焙温度与时间如何换算
2014-03-15查看详情
烘焙入门新手教程之蛋糕卷开裂的五大原因,蛋白打发过头,烘烤时间过长,卷蛋糕的时机和操作不当,卷蛋糕时外皮没有拍水,切片时导致开裂
2014-03-13查看详情
烘焙入门新手教程之蛋糕的成熟过程,蛋糕的成熟过程,总结
2014-03-12查看详情
今天Sammy为大家带来烘焙入门新手教程之蛋糕脱模——制作完美蛋糕的最后一步,如何给蛋糕脱模,蛋糕脱模的概念,蛋糕脱模时的注意事项
2014-03-04查看详情
今天Sammy继续为大家带来烘焙入门教程之倒扣冷却篇——蛋糕出炉的第一步,什么是倒扣冷却,倒扣冷却的操作方法,为什么要倒扣冷却,哪些烘焙食物需要倒扣冷却,倒扣冷却的注意事项
2014-02-27查看详情